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凉拌金针菇,素炒小油菜,芹菜炒鸡蛋,白玉菇炒鸡蛋的
发布日期:2020-07-23 03:41   来源:未知   阅读:

凉拌金针菇

用料:金针菇,绿辣椒,红辣椒,大蒜,玉米油,盐

做法:

金针菇去根,用流动的水清洗干净,撕散开。

锅内烧开水后放入金针菇烫两分钟。

捞出过冷水后捞出沥干水分。

辣椒洗净。

大蒜切末,辣椒切丝。

锅内放油烧至五成热,放入辣椒丝翻炒片刻熄火。

放入蒜末用余温加热一下。

倒入金针菇中。

放盐搅拌均匀即可。

素炒小油菜

食材

小油菜,花椒,辣椒,葱,油,盐,味极鲜酱油。

做法

1、小油菜清洗干净,放到沸水锅里焯水,时间易短不易长。

2、焯水后立刻过两遍凉水,直至凉透。为了菜青脆。

3、锅内加油,下花椒,出味后捞出,下葱花辣椒,加味极鲜翻炒两下。

4、然后放入青菜,盐大火快速翻炒几下出锅。

芹菜炒鸡蛋

【食材准备】芹菜300克、鸡蛋3个、盐1茶匙、葱1棵

【做法】

1、鸡蛋磕入碗中加入盐、葱花搅拌均匀

2、芹菜摘去叶子洗干净后斜切成段

3、热锅热油,倒入蛋液快速腌翻炒凝固后盛出

4、热锅热油,倒入芹菜爆炒出香味,再倒入鸡蛋翻炒1分钟盛出。

白玉菇炒鸡蛋

食材

白玉菇150g、柴鸡蛋3个、青椒20g、小葱5g、食盐2g、花生油10ml。

做法

1、白玉菇清理根部的泥沙杂质,首先用刀切除白玉菇的根部,用手将白玉菇掰开分成一朵一朵的单株,然后用水清洗干净备用。

2、取一口干净无油的汤锅,加入适量清水后大火烧开,水沸腾后下入白玉菇焯水1分钟后捞出。这一步的作用是为了去除菌菇类的自带的草腥味儿,后面炒制时候比较好熟,口感也更加的鲜嫩。

3、白玉菇焯水后捞出沥干装盘,再将配菜用的青椒和小葱清洗干净分切备用,将柴鸡蛋磕入碗中,加少许清水后搅匀至蛋液细腻气泡儿,炒出来的鸡蛋口感会更鲜嫩一点儿。

4、炒锅中火热锅至掌心有灼热感,倒入食用油10ml准备煎鸡蛋,煎鸡蛋要稍微多一点的油,鸡蛋才能嫩黄暄软。

5、油热后倒入鸡蛋液煸炒,蛋液刚下锅先别急着拿筷子或铲子翻炒,容易将鸡蛋翻得糟烂不成块儿。

6、等锅底的蛋液受热凝结暄软的时候,用筷子把大块儿搅散成小块儿状,继续翻炒至蛋液完全凝固,鸡蛋就煎熟了。

7、将煎熟的鸡蛋盛出备用,在煎蛋的底油里烹入小葱,爆出葱香。

8、小葱炝锅出香味儿后迅速倒入焯过的白玉菇翻炒。

9、因为白玉菇是焯水半熟的,所以不需要长时间的烹饪,翻炒片刻后加入切好的青椒片。

10、将深绿色的青椒片煸炒至微微变色即可将煎熟的鸡蛋下锅。

11、将鸡蛋青椒白玉菇翻炒均匀后加食盐调味就可以出锅了。

12、鲜嫩美味的白玉菇炒鸡蛋就做好了,准备开吃吧!

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